Délicieux gâteaux à base de chanvre : recettes avec les feuilles de chanvre

Tu cherches une façon originale et gourmande d’utiliser les feuilles de chanvre en cuisine ? Bonne nouvelle, elles se prêtent parfaitement à la pâtisserie ! Riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments essentiels, elles offrent une touche nutritionnelle intéressante à tes préparations. En infusion dans du beurre ou du lait, ou réduites en poudre pour être incorporées directement à la farine, elles apportent une subtile note végétale qui se marie à merveille avec le chocolat, les épices ou les fruits secs. Dans cet article, découvre des recettes faciles et savoureuses pour réaliser des gâteaux moelleux et parfumés, tout en profitant des bienfaits du chanvre au quotidien. Que tu sois adepte du cake aux amandes, du moelleux au cacao ou des muffins épicés, ces idées vont te régaler !

Pourquoi utiliser les feuilles de chanvre en pâtisserie ?

Les bienfaits des feuilles de chanvre en cuisine

Le chanvre ne se limite pas à sa célèbre graine ou à son huile : ses feuilles possèdent aussi de nombreuses vertus, en particulier pour la cuisine. Riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments essentiels comme le magnésium et le zinc, elles apportent un véritable coup de pouce nutritionnel à tes recettes.

En plus de leurs qualités nutritionnelles, les feuilles de chanvre sont connues pour contenir des cannabinoïdes non psychoactifs, comme le CBD, qui peuvent favoriser une sensation de détente tout en réduisant le stress et les tensions. Intégrer ces feuilles dans tes gâteaux, c’est donc allier gourmandise et bien-être.

Côté saveur, elles offrent une note végétale subtile qui rappelle le thé vert ou des herbes fraîches, parfaites pour équilibrer des recettes sucrées. Elles se marient particulièrement bien avec le chocolat noir, les fruits secs ou encore les épices comme la cannelle et la cardamome.

Comment bien préparer les feuilles de chanvre pour les gâteaux ?

Pour profiter pleinement des bienfaits des feuilles de chanvre en pâtisserie, il est essentiel de les préparer correctement. L’étape incontournable ? La décoction ou l’infusion. Comme les cannabinoïdes sont liposolubles, l’idéal est de les infuser dans une matière grasse comme l’huile de coco, le beurre ou même du lait végétal. Pour cela, fais chauffer doucement la matière grasse avec les feuilles de chanvre pendant environ 30 à 45 minutes à feu doux, sans jamais atteindre l’ébullition.

Autre option : la poudre de feuilles de chanvre. Séchées puis réduites en poudre fine, elles peuvent être directement incorporées à ta pâte à gâteau, tout comme une farine classique. Elles apportent un léger goût herbacé et boostent l’apport en nutriments.

Si tu veux un rendu plus discret et une texture homogène, tu peux aussi réaliser une teinture maison en laissant macérer les feuilles dans une huile végétale pendant plusieurs jours. Ce procédé permet d’extraire davantage de principes actifs et d’arômes, tout en facilitant le dosage.

Avec les bonnes techniques de préparation, les feuilles de chanvre deviendront un ingrédient incontournable pour des desserts aussi délicieux que bienfaisants !

Recettes de gâteaux à base de feuilles de chanvre

Gâteau moelleux au chanvre et au chocolat

Envie d’un dessert ultra-gourmand et réconfortant ? Ce gâteau moelleux au chanvre et au chocolat associe la richesse intense du cacao à la touche végétale subtile des feuilles de chanvre. Idéal pour une pause douceur qui allie plaisir et détente.

  • Ingrédients :

    • 150 g de chocolat noir

    • 100 g de beurre

    • 3 œufs

    • 100 g de sucre de canne

    • 50 g de farine de blé

    • 50 g de farine de chanvre

    • 1 sachet de levure chimique

    • 10 cl de lait

    • 2 cuil. à soupe de feuilles de chanvre séchées et moulues

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180 °C.

  2. Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

  3. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Ajoute la farine de blé et la farine de chanvre, puis la levure.

  5. Incorpore le chocolat fondu, le lait et les feuilles de chanvre moulues.

  6. Mélange bien et verse dans un moule préalablement beurré.

  7. Enfourne pendant 25 à 30 minutes.

Résultat ? Un gâteau ultra-moelleux, légèrement herbacé, qui met en valeur le goût profond du chocolat noir. Parfait pour un moment de détente absolu !

Cake aux feuilles de chanvre et aux fruits secs

Si tu aimes les cakes riches en textures et en saveurs, cette recette est faite pour toi ! L’association des fruits secs et des feuilles de chanvre apporte à ce gâteau une touche gourmande et équilibrée.

  • Ingrédients :

    • 200 g de farine de blé

    • 50 g de farine de chanvre

    • 3 œufs

    • 100 g de sucre blond

    • 120 g de beurre fondu

    • 10 cl de lait

    • 1 sachet de levure chimique

    • 80 g de noix et amandes concassées

    • 50 g de raisins secs

    • 2 cuil. à soupe de feuilles de chanvre moulues

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180 °C.

  2. Dans un saladier, mélange les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

  3. Ajoute les farines, la levure et les feuilles de chanvre.

  4. Incorpore le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte homogène.

  5. Ajoute les noix, amandes et raisins secs.

  6. Verse la pâte dans un moule à cake beurré.

  7. Enfourne pour 35 à 40 minutes.

Ce cake est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce aux fruits secs et aux feuilles de chanvre, il offre une belle dose d’énergie et de bienfaits nutritionnels.

Muffins au chanvre et aux épices

Ces muffins sont parfaits pour une touche gourmande et épicée. Le parfum du chanvre se marie à merveille avec la cannelle et la muscade, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

  • Ingrédients :

    • 150 g de farine de blé

    • 50 g de farine de chanvre

    • 50 g de sucre complet

    • 2 œufs

    • 10 cl de lait

    • 50 g de beurre fondu

    • 1 sachet de levure chimique

    • 1 cuil. à soupe de feuilles de chanvre moulues

    • 1 cuil. à café de cannelle

    • ½ cuil. à café de muscade

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180 °C.

  2. Dans un saladier, mélange les œufs et le sucre.

  3. Ajoute les farines, la levure, les épices et les feuilles de chanvre moulues.

  4. Incorpore le lait et le beurre fondu, puis mélange bien.

  5. Verse la préparation dans des moules à muffins.

  6. Enfourne pour environ 20 minutes.

Ces muffins sont moelleux, parfumés et parfaits pour accompagner un thé ou un café. Une façon originale et savoureuse d’incorporer le chanvre à ton alimentation quotidienne.

Conseils pour réussir ses desserts à base de chanvre

Dosage et infusion des feuilles de chanvre

Si tu veux tirer le meilleur parti des feuilles de chanvre dans tes pâtisseries, le dosage est essentiel. Trop peu, et leur saveur passera inaperçue ; trop, et leur goût herbacé risque de prendre le dessus. L’idéal ? Commence avec une quantité modérée, autour de 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles séchées et moulues pour une recette de gâteau standard. Tu pourras ajuster selon tes préférences.

Ensuite, une bonne infusion est la clé pour extraire les arômes et les composés actifs des feuilles de chanvre. Comme les cannabinoïdes sont liposolubles, il faut les associer à une matière grasse comme le beurre, l’huile de coco ou même du lait entier. Pour cela, fais chauffer doucement ta matière grasse avec les feuilles de chanvre pendant 30 à 45 minutes à feu doux, sans ébullition. Filtre ensuite le mélange avant de l’incorporer à ta pâte à gâteau.

Si tu préfères une méthode plus rapide, tu peux aussi réduire les feuilles en poudre et les mélanger directement avec la farine. Elles se répartiront ainsi uniformément dans la pâte et parfumeront subtilement ton dessert.

Association des saveurs pour un goût équilibré

Les feuilles de chanvre ont un goût végétal qui peut rappeler le thé vert, les herbes fraîches ou même certaines noix. Pour harmoniser leurs saveurs dans un dessert, marie-les avec des ingrédients qui les complètent naturellement.

Voici quelques associations gagnantes :

  • Avec du chocolat : Le cacao intense équilibre parfaitement les notes herbacées du chanvre. Un gâteau chocolat-chanvre, c’est la combinaison idéale !

  • Avec des épices : La cannelle, la muscade et la cardamome adoucissent les saveurs végétales et apportent une touche chaleureuse.

  • Avec des fruits secs : Les amandes, les noisettes et les noix apportent du croquant et une saveur légèrement grillée qui complète bien le chanvre.

  • Avec des agrumes : Le citron et l’orange ajoutent une note de fraîcheur qui dynamise le goût du chanvre dans les pâtisseries.

En jouant avec ces associations, tu peux créer des desserts équilibrés et pleins de caractère, où le chanvre s’intègre naturellement sans être trop dominant. Alors, à toi d’expérimenter et de trouver les combinaisons qui raviront tes papilles !

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